พ่อครัวใหญ่ไม่เคยบอก
วิธีทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมันด้วยเคล็ดลับแสนง่าย
วิธีทอดอาหารให้ไม่อมน้ำมัu
1 เอาпsะnะตั้ง ไ ฟ เลยแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปในпsะnะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็เกลี่ย ให้ทั่วเลยแล้วปล่อยน้ำส้มสายชูเดืວดจนแห้งในпsะnะ
2 ต่อด้วยการเทน้ำมัuพืชลงไปในпsะnะแล้วก็ใช้ไฟแรงสูง ๆ เพื่อให้เกิดความ ร้อนสูงตาม แล้วจากนั้นก็เอาอาหารที่คุณจะ ทอด ลงไป ทอด ได้เลย แค่นี้ก็จะไม่อมน้ำมัuแล้ว
เคล็ดลับการทอด ให้อร่อยไม่อมน้ำมัu
ไม่ว่าจะ ทอด อะไรก็ไม่ควรให้อมน้ำมัuเด็ด ขาด ซึ่งอย่างแรกเลยคือจะต้องรอให้น้ำมัuร้อนก่อนค่อยเอาสิ่งที่จะทอดลงไป ถ้าไม่ร้อนก็อมน้ำมัu หากสุกแล้วก็หาตะแกรงมารองเพื่อให้น้ำมัuหยดออกไปอีกหรือหากระดาษซับน้ำมัuมาใช้ก็ได้ อีกวิธีก็คือ อย่าพลิกไปมาบ่อยเวลาทอดโดยเฉพาะการทอดเฟรนซ์ฟราย ก่อนจทอดก็เอาไปแช่แข็งก่อนก็ได้จะช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น
ทอดยังไงไม่ให้ติดпsะnะ
ใส่น้ำมัuลงในпsะnะปกติเลย แต่ว่าก่อนจะ ทอด อะไรเอาขิงใส่ก่อนโดยหั่นบาง ๆ ลงไปสัก 5 ชิ้น ทอดขิงไปจนเหลือง ๆ เลย แล้วก็ตักขิงออกไปแล้วค่อยใส่ของที่จะทอด ลงเท่านี้ก็ไม่ ติด пsะnะแล้ว
เรียกว่าเป็นเคล็ดลับการ ทอด อาหารที่ทุกคนต้องรู้กันเลย โดยเฉพาะใครที่เข้าครัวบ่อย ๆ จะมีหน้าที่ในการทำอาหารให้คนในบ้านทาน หรือจะทำขายก็ดีของ ทอด จะอร่อยต้องไม่อมน้ำมัu และรสชาติกลมกล่อมและต้อง ทอด ไม่ ติดпsะnะด้วยนะ อ่านจบแล้วก็อย่าลืมลองทำกันดูนะ
ข้อแนะนำ
ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์ม เทลงในกระทะก่อนใส่น้ำส้มสายชู เพราะอาจทำให้เวลาลงทอด กระเด็นเป็นวงกว้าง จะสกปรกและต้องทำความสะอาดเยอะ
ทอดอาหารแช่แข็ง
ทอดยังไงไม่ให้น้ำมันกระเด็น ?
แล้วคุณจะไม่โดนน้ำมันกระเด็นใส่ตอน ทอด อีกต่อไป เพียงนำอาหารแช่แข็งออกจากช่องฟรีซ แล้วนำไป “เข้าไมโครเวฟ” ประมาณ 2 นาที ก่อนนำลง ทอด ในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง จะทำให้อาหารสุกทั่วถึงพอดี
การที่น้ำมันกระเด็นจากการ ทอด อาหารแช่แข็งเป็นเพราะ เมื่อเกล็ดน้ำแข็งที่ติดมากับอาหารลงไปสัมผัสกับน้ำมันที่ ร้อน จัด น้ำแข็งจะละลายและระเหยอย่างรวดเร็ว กลายเป็นไอน้ำและแทรกตัวผ่านน้ำมันขึ้นมา ทำให้เกิดน้ำมันกระเด็น แต่ถ้าเราละลายอาหารแช่แข็งเล็กน้อยก่อนนำไป ทอด จะช่วยลดการกระเด็นของนำมันได้ อีกทั้งยังช่วยให้อุณหภูมิของน้ำมันคงที่มากกว่า ทอด ตอนที่ยังแข็งอยู่ ทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง
ขอบคุณที่มา ดงอีสาน V.2
เรียบเรียง showbizinfoo.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น